Table of Contents
Advertisement
Available languages
Available languages
Kød og fisk
Hakket kød
Fjerkræsindvolde (stykker)
Pølse/salami
Kylling og kalkun
Gås og and
Hjortevildt, kanin, vildsvin
Ferskvandsfisk (laks, karpe, ørred,
Siluroidea)
Mager fisk; aborre, pighvar, flynder
Fede fisk (tun, makreller, blåbars,
ansjoser)
Skaldyr
Kaviar
Snegl
Bemærk: Efter optøning bør frossent kød tilberedes ligesom fersk kød . Hvis kødet ikke tilberedes efter
optøning, må det ALDRIG nedfryses igen.
Frugter og grøntsager
Haricots verts og bønner
Bønner
Kål
Gulerod
Peber
Spinat
Blomkål
Aubergine
Majs
Æble og pære
Abrikos og fersken
Jordbær og brombær
Tilberedte frugter
Blomme, kirsebær,
surbær
I indpakninger uden brug af krydderier
I stykker
Bør pakkes ind selv hvis der er en
membran omkring den
Indpakning i folie
Indpakning i folie
I 2,5 kgs portioner og som filetter
Efter indvolde og skæl er blevet fjernet,
vask og tør fisken; skær eventuelt hoved
og hale af.
Renset og i poser
I det indpakning, aluminium eller i en
plastikbeholder
I saltvand, aluminium eller i en
plastikbeholder
Forberedelse
Vask og skær i mindre stykker og blancher i kogende
vand
Fjern bælgen, vask og blancher i kogende vand
Vask og blancher i kogende vand
Vask og skær i skiver og blancher i kogende vand
Fjern stilken, skær i to stykker, fjern kernerne og
blancher i kogende vand
Vask og blancher i kogende vand
Bryd i mindre stykker, fjern stilken og lad det ligge i
vand med en smule citronsaft i et stykke tid
Skær i 2 cm-stykker efter vask
Vask og opbevar på kolben eller skær majskernerne
fra
Skræl og skær i mindre stykker
Skær i to stykker og fjern stenen
Vask og pil
Tilsæt 10% af sukkeret i beholderen
Vask og pil
DA -133-
Forberedelse
Maksimal Opbevaringstid
(måned)
1 - 3
1 - 3
4 - 6
4 - 6
6 - 8
2
4.
2 - 4
4 - 6
2 - 3
3
Maksimal Opbevaringstid
(måneder)
10 – 13
12
6 - 8
12
8 - 10
6 - 9
10 – 12
10 – 12
12
8 - 10
4 - 6
8 - 12
12
8 - 12
Advertisement
Chapters
Table of Contents
