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Recetas y sugerencias
Recetas y sugerencias
Todas las recetas descritas están calculadas
para cuatro porciones.
¡Atención!
Las recetas no son adecuadas para las
personas que padezcan de diabetes. La
elaboración de helados para las personas
que padecen diabetes requiere fórmulas
distintas.
Sugerencias
El helado sabe mejor si se toma inmediata-
mente después de su elaboración, además
se puede realzar agregando frutas, salsas,
nata montada, virutas de chocolate. etc.
No utilizar bebidas alcohólicas ni otros
ingredientes que contengan alcohol para
aromatizar el helado. De lo contrario, no se
solidificará.
Es recomendable enfriar las copas o vasos
antes de servir el helado para evitar que
este se derrita demasiado rápido.
En caso de que se desee preparar helado
para guardarlo en el congelador, el helado
deberá retirarse de éste algún tiempo antes
de consumirlo.
Los tiempos de elaboración concretos
pueden diferir de las indicaciones que se
hacen en las recetas.
Esto puede tener diversas causas:
– Temperatura de la masa de helado
– Cantidad de la masa de helado
– Temperatura de su congelador
– Temperatura ambiente
La masa para los helados se puede elaborar
más fácil y cómodamente con ayuda de
accesorios tales como batidoras, miniproce-
sadores y exprimidores de cítricos.
60
Helado de vainilla
– 2 vainas de vainilla Bourbon
– 250 ml de leche
– 100 g de azúcar
– 200 ml de nata
– 1 pizca de sal
■ Hacer una incisión longitudinal en un
lado de las vainas de vainilla y extraer
el caviar de su interior con la punta del
cuchillo.
■ Poner la leche, el azúcar y el caviar de
vainilla en un cazo y cocer brevemente
removiendo, hasta que espese. Dejar
enfriar.
■ Incorporar la nata y la sal sin dejar de
remover.
■ Poner la masa de helado en la heladora
en funcionamiento.
■ Batir durante aprox. 20-30 minutos.
Helado de chocolate
– 100 gramos de chocolate puro
– 300 ml de nata
– 40 g de azúcar
– 150 g de yogur
■ Poner el chocolate puro picado, la nata
y el azúcar en un cazo y calentar remo-
viendo hasta que el azúcar y el chocolate
se hayan disuelto.
■ Incorporar el yogur, removiendo, a la
masa aún templada de chocolate. Dejar
que la masa se enfríe bien a temperatura
ambiente.
■ Poner la masa en la heladora en
funcionamiento.
■ Batir durante aprox. 20-30 minutos.
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