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Meringhe
Ingredienti:
•
1 albume
•
sale
•
45 g di zucchero
Preparazione:
➩
Versare l'albume freddo in una ciotola senza
grassi. Non lasciare tracce di tuorlo, altrimenti
l'uovo montato a neve non acquisisce la giusta
consistenza.
➩
Battere l'albume a ridotta velocità per evitare
la formazione di bolle troppo grandi nell'albu-
me montato a neve.
➩
Insaporire con un pizzico di sale.
➩
Incorporare gradualmente metà zucchero
quando l'albume montato a neve comincia ad
acquisire consistenza.
➩
Montare quindi a maggiore velocità.
➩
Aggiungere lo zucchero rimanente. In tal
modo la massa delle meringhe acquisisce la
consistenza necessaria.
➩
Riempire con la meringa una sacca a poche
con un beccuccio grande a stella e spruzzare
a breve distanza rosette, lingue o altre forme
sulla teglia rivestita di carta forno.
➩
Preriscaldare il forno elettrico con grill a ca.
100 °C selezionando la funzione cottura
ventilata.
➩
Far cuocere la meringa sulla guida intermedia
a ca. 100 °C con funzione cottura ventilata per
ca. 2 ore.
Crostini al burro
Ingredienti:
•
2 fette di pane per toast
•
1 cucchiaio di burro
Preparazione:
➩
Tagliare a dadini il pane per toast.
➩
Sciogliere il burro a calore moderato in un
tegame e mescolarvi i dadini di pane.
➩
Preparare la piastra di cottura 8 con carta da
forno e distribuirvi su i dadini di pane uniforme-
mente.
➩
Cuocere i dadini di pane a circa 150° C (ven-
tilazione) al centro del forno, fino a quando
non diventano di colore bruno-dorato (circa
15 - 20 minuti).
Invece del semplice burro è possibile anche uti-
lizzare burro aromatizzato alle erbe o all'aglio.
Il tempo di cottura si ridurrà in tal caso di circa
5 minuti.
Baguette alla carne tritata
Ingredienti:
•
2 panini tipo baguette
•
250 g di carne tritata (mista)
•
2 pomodori
•
1 cipolla (a dadini)
•
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
•
40 g di parmigiano grattugiato
•
4 fette di formaggio
•
sale e pepe
Preparazione:
➩
Affettare le baguette e svuotarle.
➩
Mescolare la carne tritata, il concentrato di
pomodoro, le cipolle, il parmigiano, un po'
di sale e un po' di pepe.
➩
Modellare la carne tritata formando 4 polpette
piatte di grandezza uniforme e collocarle sulle
baguette a metà.
➩
Tagliare i pomodori a fette e collocarli sulle
baguette.
➩
Distribuire il formaggio sulle baguette.
➩
Collocare le baguette sulla piastra di cottura 8
e cuocerle a circa 225° C in forno preriscal-
dato con calore superiore e inferiore per circa
20 minuti nella parte inferiore del forno.
Al tritato si può anche aggiungere basilico,
chili o altre spezie.
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