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Gratin aux trois pommes de terre
45 mL (3 c. à soupe) de
beurre ou de
margarine
45 mL (3 c. à soupe) de
farine tout usage
5 mL (1 c. à thé) de sel
d'ail
0,5-1 mL (
⁄
-
⁄
c. à thé) de
1
1
8
4
poivre noir
0,5-1 mL (
1
⁄
-
1
⁄
c. à thé) de
8
4
Cayenne
535 mL (2
1
⁄
tasses) de lait
4
2 tranches de pain
blanc, beurrées et
déchiquetées en
morceaux
2 pommes de terre
jaunes moyennes
(telles que Yukon
Gold, Norgold)
4 petites pommes de
terre bleues
2 pommes de terre
rouges moyennes
2 échalotes coupées en
morceaux de 3,75
cm (1
1
⁄
po)
2
Persil frais, si désiré
Faites fondre le beurre dans une casserole de 1,9 L
(2 pintes) à feu moyen. Incorporez la farine, le sel,
le poivre noir et le poivre de Cayenne en remuant.
Faites cuire jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse
et bouillonnant, en remuant constamment. Ajoutez
le lait graduellement. Faites cuire, en remuant
constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe
et bouillonne. Mettez de côté.
Mettez la lame polyvalente dans le bol à
préparation. Ajoutez le pain beurré. Faites tourner
le robot par impulsions 5 à 6 fois, environ 10
secondes chaque fois. Mettez de côté. Essuyez le
bol à préparation.
Remplacez la lame polyvalente par le disque
éminceur / déchiqueteur réversible pour émincer.
Ajoutez les pommes de terre et les échalotes par la
goulotte. Faites tourner le robot pour émincer.
Disposez dans un moule de 30,5 x 20,3 cm (12 x 8
po) (voir page 65) ou dans une casserole peu
profonde de 2,4 L (2
pour mélanger.
Versez lentement le mélange de sauce sur les
pommes de terre et les échalotes ; mélangez
jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien
enrobées. Couvrez le plat de papier d'aluminium.
Faites cuire à 177 °C (350 °F) pendant 40 minutes.
Retirez le papier d'aluminium. Saupoudrez des
miettes de pain beurré. Faites cuire encore 35
minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient
tendres.
Si désiré, mettez du persil dans le mini-bol. Faites
tourner pour hacher. Saupoudrez le persil sur les
pommes de terre avant de servir.
Donne : 12 portions de 120 mL (
Par portion : Environ 130 calories, 4 g de protéines,
19 g de glucides, 4,5 g de matières grasses totales,
3 g de graisses saturées, 15 mg de cholestérol,
135 mg de sodium.
64
1
⁄
pintes). Remuez légèrement
2
⁄
tasse).
1
2
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