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zh-tw 食譜
食譜
酥類糕點麵團
發酵麵團
麵食麵團
麵包麵團
64
配料
¡ 125 g 奶油
¡ 100-125 g 糖
¡ 1 個雞蛋
¡ 1 撮鹽
¡ 一些香草糖或磨碎的檸檬皮
屑
¡ 250 g 麵粉
¡ 泡打粉（可依喜好增減）
注意事項： 最多可一次處理 2倍
的量。
¡ 500 g 麵粉
¡ 1 個雞蛋
¡ 80 g 動植物油（室溫）
¡ 80 g 糖
¡ 200-250 ml 溫牛奶
¡ 25 g 新鮮酵母或 1 EL 乾酵
母。
¡ 半顆檸檬皮屑
¡ 1 撮鹽
注意事項： 最多可一次處理 2倍
的量。
¡ 300 g 麵粉
¡ 150 g 雞蛋（約 3 個）
¡ 15-30 ml 冷水（可依喜好增
減）
注意事項： 最多可一次處理 1½
倍的量。
¡ 1000 g 麵粉
¡ 2 EL 乾酵母
¡ 2 小匙鹽
¡ 660 ml 溫水
注意事項： 最多可一次處理 1倍
的量。
處理方式
¡ 插入攪拌槳。
¡ 添加所有配料。
¡ 選擇 1 段處理 30 秒。
¡ 選擇 6 段處理 2-3 分鐘。
添加 500 g 麵粉：
¡ 插入攪麵勾。
¡ 添加所有配料。
¡ 選擇 1 段處理 30 秒。
¡ 選擇 3 段處理 3-4 分鐘。
¡ 插入攪麵勾。
¡ 添加所有配料。
¡ 選擇 1 段處理 30 秒。
¡ 選擇 3 段處理 3-6 分鐘。
¡ 插入攪麵勾。
¡ 添加所有配料。
¡ 選擇 3 段處理 3-5 分鐘。
¡ 插入攪麵勾。
¡ 添加所有配料。
¡ 選擇 1 段處理 30 秒。
¡ 選擇 3 段處理 4-5 分鐘。
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