Thermador PRL48 Use And Care Manual page 118
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Also See for PRL48:
- Care and use manual (136 pages) ,
- Use and care manual (134 pages) ,
- Installation manual (96 pages)
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6. Cuando lahornilla est_precalentada, coloque los
alimentos q uequierecocer.
Operaci6n autom_tica delventiladorde
enfriamiento:
El ventilador de enfriamiento se prende solamente
despu6s de que la hornilla alcance 300°F (149°C). Cuando
se apaga la hornilla, el ventilador sigue funcionando hasta
que la hornilla alcanza la temperatura de 250°F (121°C).
NO siga usando la hornilla si el ventilador de enfriamiento
no se enciende. Llame a una agencia de servicio calificada
para reparar la estufa.
Asar
La temperatura de la funci6n asar es m_s alta en la parte
superior que con el modo hornear. Esta temperatura
superior sirve para asar de forma tradicional con una olla
abierta, cuando se desea grasa de cocci6n, o para asar
con una olla tapada.
Consejos
con el modo asar
•
El modo asar es excelente para las carnes o las aves
m_s tiernas, cuando se cuece la came a fuego lento y
cuando se usa una olla tapada.
•
Afiada liquido, como agua, jugo, vino o caldo para
obtener platos m_s sabrosos y jugosos.
•
Puede usar una bolsa para asar de este modo.
•
Cuando asa un polio o un pavo entero, doble las alas
hacia atr_s y sujete los muslos con un cordel de
cocinar.
Recomendaciones
para asar
POSICION DE
DURACION DE LA
LA REJILLA
COCCION
TEMP. FINAL
CARNES Y AVES EN UNA
TEMPERATURA
OLLA CERRADA
DE LA HORNILLA
Res:
A la brasa, 3-4 libras
350°F (177°C)
Falda
350°F (177°C)
1
2
40 a 60 minutos por libra
50 a 60 minutos por libra
Aguja
Pan de came
350°F (177°C)
350°F (177°C)
Aves:
Polio, entero
375°F
Polio, trozos
375°F
Pavo, entero
325°F
Cerdo:
Paletilla
325°F
Jam6n humado, medio
325°F
(191 °C)
(191 °C)
(163°C)
(163°C)
(163°C)
1
3
2
2
2
1
1
45 a 55 minutos por libra
45 a 60 minutos
18 a 21 minutos por libra
60 minutos
11 a 15 minutos por libra
35 a 40 minutos por libra
2 a 3 horas
170°F (77°C)
170°F (77°C)
170°F (77°C)
170°F (77°C)
180°F (82°C)
180°F (82°C)
180°F (82°C)
170°F (77°C)
170°F (77°C)
Convecci6n
Cocinar con un sistema por convecci6n
El modo hornear por conveccidn ofrece muchas ventajas.
AI usar este modo, un ventilador en la parte trasera de la
horniNa hace circular el aire uniformemente dentro de la
hornilla. El calor se extiende uniformemente en la hornilla.
Asi, los alimentos se pueden colocar en cualquier posicidn
de rejilla y dar resultados constantes. Se pueden hornear
platos en mOltiples rejillas al mismo tiempo sin que se
tengan que voltear los moldes.
Se pueden usar moldes poco profundos para hornear por
convecci6n. Esto permite que el aire caliente circule bien
alrededor de los alimentos. Los moldes altos o tapados no
convienen para este tipo de cocci6n porque no permiten
que el aire caliente circule alrededor de los alimentos.
Puede usar sus moldes preferidos para hornear por
convecci6n, siempre y cuando sean poco profundos y
permitan que el aire caliente circule alrededor de los
alimentos. Cualquier alimento destapado quedar_ dorado
uniformemente y tendr_ una corteza perfecta. La cocci6n
por convecci6n no da buenos resultados con platos
tapados (guisados, estofados) o los flanes delicados.
Hornear por convecci6n
Se puede ahorrar mucho tiempo horneando una buena
cantidad de galletas uniformemente al mismo tiempo. La
duraci6n de la cocci6n por convecci6n puede ser m_s corta
que la cocci6n tradicional pot el aire caliente que circula.
Para alimentos m_s pequefios como galletas, compruebe
si est_n listos uno o dos minutos antes del tiempo indicado
en la receta. Para alimentos m&s grandes, como pasteles,
h_galo cinco a seis minutos antes del tiempo indicado en la
receta.
Espafio127
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